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Sep 24, 2023

¿Qué es un whisky marítimo y por qué sabe a mar?

Cada producto es cuidadosamente seleccionado por nuestros editores. Si compra desde un enlace, es posible que ganemos una comisión. El eslogan "Made by the Sea" de Talisker Whisky no es sólo jerga de marketing: así es como funciona la marca

Cada producto es cuidadosamente seleccionado por nuestros editores. Si compra desde un enlace, es posible que ganemos una comisión.

El eslogan "Hecho por el mar" de Talisker Whisky no es sólo jerga de marketing: así es como la marca captura el sabor marítimo.

El mundo del whisky escocés de pura malta es vasto, lleno de diversos sabores dictados (al menos en parte) por las regiones en las que se elaboran. Tienes los whiskies ahumados de Islay, con mucha turba, los escoceses de Speyside con sabor a fruta, los whiskies Lowland ligeros y terrosos, etc.

Luego están los whiskies "estilo marítimo". Este tipo de whisky escocés, aunque no es oficialmente una categoría, no se limita a ninguna de las cinco regiones oficiales del whisky escocés. En cambio, se refiere a whiskies producidos cerca del océano que adquieren una especie de sabor salado y salado del mar. Quizás los más emblemáticos de este tipo de espirituosos sean los destilados por Talisker Whisky, que se produce en la Isla de Skye y técnicamente está catalogado como un whisky Highland.

Después de beber una buena cantidad de Talisker, sentí curiosidad por saber cómo la marca, que se comercializa con el lema "Hecho por el mar", pudo capturar con tanta precisión su entorno costero y rocoso en la botella. Entonces, para averiguarlo, entrevisté a Ewan Morgan, director de Whisky Outreach de Diageo, que tiene a Talisker en su cartera.

Ambiente: "Las destilerías situadas cerca del mar están sujetas al clima local, lo que puede tener una influencia significativa en el proceso de maduración del whisky", afirma Morgan. "El aire del mar, a menudo cargado de sal y yodo, puede impregnar las barricas durante la maduración, impactando el whisky y dándole un carácter marítimo".

Agua: "Las destilerías suelen utilizar fuentes de agua locales en su producción de whisky", dice Morgan. "Si estas fuentes de agua tienen un alto contenido mineral, o si están ubicadas cerca de la costa y, por lo tanto, influenciadas por el mar, el resultado puede ser un whisky con sabor marítimo".

Turba: "Si la turba utilizada en el proceso de malteado ha estado muy cerca de la costa, puede impartir un carácter marítimo y salado al whisky", dice Morgan. "Esto se ve a menudo en destilerías insulares o costeras donde las turberas están expuestas al aire del océano".

Talisker, que utiliza agua local y turba en su destilería costera, cumple los tres criterios de Morgan para el sabor marítimo. Pero el whisky va aún más lejos que la mayoría de las otras marcas en sus vínculos con el océano. "Talisker fue una de las primeras destilerías del mundo en utilizar agua de mar para ayudar en su proceso de destilación y enfriamiento del agua mediante la creación de un sistema en bucle desde el lago marino vecino", dice Morgan. "Esto costó más de £1 millón y fue tan exitoso que Diageo también lo implementó en la destilería Caol Ila en Islay. Esta innovadora tecnología de ahorro de agua reduce enormemente la cantidad de agua que necesitamos de la fuente de agua de manantial que alimenta nuestra principal fuente de agua. , el incendio de Cnocnan Speireag."

"Talisker es un excelente ejemplo de whisky con cualidades marítimas. Su ubicación en un lago marino (en escocés significa lago) llamado Loch Harport lo expone a una gran cantidad de aire marino y tiene un notable sabor salado y salado", dice Morgan.

Pero no es la única destilería conocida por su whisky escocés de estilo marítimo.

"Otras destilerías conocidas por su carácter marítimo incluyen Lagavulin y Caol Ila en Islay, Oban en las Highlands y Springbank en Campbeltown", dice.

Llovizna

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