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Mar 19, 2024

Las mejores barras de tequila y mezcal en Estados Unidos

El tequila y el mezcal parecen estar en todas partes hoy en día, a medida que los bebedores en Estados Unidos recurren cada vez más a las bebidas espirituosas de agave. Ahora bien, puede parecer extraño que en un bar no haya al menos un mezcal.

El tequila y el mezcal parecen estar en todas partes hoy en día, a medida que los bebedores en Estados Unidos recurren cada vez más a las bebidas espirituosas de agave. Ahora bien, puede parecer extraño cuando un bar no tiene al menos un cóctel de mezcal y un puñado de cócteles de tequila en el menú, además de algunas botellas lo suficientemente buenas como para servirlas bien. Si bien este es un cambio bienvenido en la escena de los bares para los entusiastas del agave, hay una cosa que es aún más emocionante: el auge de los bares centrados en bebidas espirituosas de agave.

De costa a costa y en todas partes intermedias, puedes encontrar bares que se centran casi exclusivamente en tequila, mezcal y otros licores de agave. Estos lugares pueden tener cientos de opciones y están dirigidos por bartenders y expertos para ayudarlo a navegar por los extensos menús. Estos son los que debes tener en tu radar.

Si bien los centros de la cultura del tequila y el mezcal están profundamente arraigados en estados como California y Texas, la primera mezcalería en los Estados Unidos apareció en la ciudad de Nueva York cuando Casa Mezcal abrió sus puertas en 2009. Hoy en día, la Gran Manzana es el hogar de una serie de tiendas centradas en el agave. bares y restaurantes, pero pocos pueden igualar a The Cabinet. Dirigido por Greg Boehm de Cocktail Kingdom y Katana Kitten, The Cabinet mantiene en existencia más de 300 variedades de mezcal, con una amplia gama de otros licores de agave como tequila, sotol y raicilla. Aquí encontrará botellas y licores de producción limitada elaborados con tipos raros de agave con los que incluso los fanáticos del mezcal tienen poca experiencia (piense en cenizo, papalometl y tobasiche). Sin embargo, ese acceso tiene un inconveniente: conseguir un asiento en este pequeño escondite puede ser un desafío.

Una barra centrada en licores de agave es un hallazgo preciado. Dos bares en el mismo lugar son el siguiente nivel. Arriba, la cantina de Barcoa es un lugar animado donde las clases de salsa y bachata de los martes dirigidas por un instructor brindan la oportunidad de bailar con esas bebidas. En el sótano más pequeño de la planta baja, donde se recomienda hacer reservaciones, es fácil pasar horas charlando sobre sus bebidas espirituosas preferidas y dejando que los camareros le ayuden a encontrar su próximo favorito. Esta oferta de barra doble significa que puedes adaptarte al ambiente que buscas en cualquier noche en particular, y las diferentes opciones de bebidas en cada una significan que siempre hay algo nuevo que explorar. Y si encuentras algo que realmente te guste, el bar también sirve como tienda minorista para que puedas llevarte a casa esas bebidas espirituosas difíciles de encontrar. Desde el arte oaxaqueño hasta los fregaderos hechos con el famoso Volcán de Tequila (el volcán donde se cultivan algunos de los agaves más preciados para tequila), Barcoa se centra en el agave de principio a fin. El equipo del bar viaja a México para aprender sobre la producción de tequila y mezcal, por lo que puedes confiar en que su conocimiento es de primera mano.

Casi cielo se traduce como "casi el cielo" y para los fanáticos del agave en Atlanta, el nombre es apropiado. Con la mayor selección de mezcal de la ciudad, Casi Cielo obviamente tiene una impresionante línea de licores de agave. También completa esa lista con cócteles especiales de mezcal y tequila (tradicionales y no tradicionales) para aquellos que no quieren tomar su bebida sola. Si bien no hay nada de malo en sentarse en el bar para una visita de solo bebidas, el menú de comida de inspiración oaxaqueña le permitirá gastar más que solo un par de bebidas aquí. Porque lo único mejor que tomar un mezcal poco hecho es hacerlo comiendo mole.

Una señal del próspero estado de los bares centrados en el agave es la cantidad de lugares nuevos que se están abriendo como los primeros en el estado. La Piña abrió en el distrito portuario de Milwaukee en 2023. Este pequeño espacio tiene más de 70 tequilas, así como una saludable selección de mezcal, y cuenta con camareros expertos que pueden ayudarlo a encontrar algo agradable para tomar o preparar un cóctel. . El propietario Patrick Todd ha realizado muchos viajes a México centrados en el tequila, por lo que abrió La Piña como un lugar para los amantes de las bebidas espirituosas de agave en Wisconsin. Parte de su objetivo incluye organizar eventos de degustación de tequila y mezcal, clases de cócteles y, por supuesto, deliciosas bebidas. Toma nota de los martes, cuando La Piña tiene 20% de descuento en vuelos de tequila y el tequila de la semana.

Sumérgete de lleno en el espíritu del agave con algunos de los expertos que mejor lo conocen

El tono en Mezcalito lo establece inmediatamente el mural “Oda al Mezcal” del artista local Brian Barneclo en el frente. Aunque si eso no es suficiente, la imponente pared de bebidas espirituosas en los estantes de botellas detrás de la barra lo hará. Mezcal está en el nombre, pero no falta tequila que los camareros bien informados pueden tomar, recomendar y mezclar en un cóctel si no está de humor para tragos puros. Si hay espacio, toma asiento en el bar para vivir la mejor experiencia. Pruebe una de las degustaciones de mezcal personalizadas, que presentan botellas extraídas del “altar del mezcal” de más de 100 botellas, o visite el Tequila Tuesday para explorar todo lo relacionado con el tequila. Para los locales o cualquiera que prevea una serie de paradas en San Francisco en un futuro cercano, el programa de casilleros de botellas de Mezcalito es una de las mejores maneras de mantener su hallazgo favorito (o múltiples hallazgos, ya que hay espacio para más de una botella) accesible hasta el último gota.

Hay una cantidad aparentemente infinita de mezcales para probar en el área de Nueva York si sabes dónde buscar. Pero en Little Oaxaca, la mezzanine mezzanine de Fandi Mata, puedes encontrar opciones como La Clandestina 40 y Enmascarado 54 que son importadas para el restaurante y no se pueden encontrar en ningún otro lugar de Estados Unidos. El bar actúa como una entidad separada del enfoque mediterráneo del restaurante principal. Se ofrecen más de 50 mezcales artesanales en el bar de 12 asientos, así como cócteles si buscas mezclar las cosas. Con una selección curada por Milos Zica, socio y director de bebidas de Fandi Mata, quien anteriormente trabajó en el renombrado bar de Nueva York Employees Only, puede contar con encontrar algo nuevo e interesante en cada visita.

Es difícil superar el consumo de alcohol en La Doña cuando se busca mezcal en Denver. En el exterior, un patio aprovecha los famosos 300 días de sol de la ciudad. En el interior, una habitación poco iluminada con varios tipos de agave pintados en las paredes es perfecta para tomar bebidas nevadas y escapar del calor del verano. La Doña es un concepto hermano del restaurante Adelitas Cocina Y Cantina de la propietaria y jefa de cocina Silvia Andaya, por lo que los huéspedes del bar pueden pedir comida. Deje que el personal guíe sus decisiones si se siente indeciso, o simplemente consulte la Lista del Capitán, una selección especialmente seleccionada que destaca una amplia diversidad de mezcales. Es aquí donde también es probable que encuentre su próximo mezcal favorito: todos los miércoles, el personal elige cinco o más botellas centradas en un tema de región, mezcalero o especie de agave, y esas selecciones están disponibles a mitad de precio.

Si hay un espíritu que recorre todo lo relacionado con Las Vegas, es que más es más. En Mama Rabbit, eso significa más licores de agave; de ​​hecho, la mayor selección de tequilas y mezcales de la ciudad. Esta brillante oda al agave de 4,400 pies cuadrados y varias habitaciones está ubicada en Park MGM y se inauguró en 2019. Está dirigida por Bricia López, cuya familia también dirige el restaurante Guelaguetza de Los Ángeles, centrado en la comida oaxaqueña. El nombre hace referencia a la antigua diosa del agave y la fertilidad, Mayahuel. Según la leyenda, Mayahuel dio a luz a 400 conejos que permanecieron intoxicados mientras sobrevivían gracias a la bebida fermentada de agave pulque. Otra historia postula que ella les dio de comer mezcal a los conejos, y estos se convirtieron en agaves más adelante en su vida. Puede que no haya tequila y mezcal para cada uno de los conejos de Mayahuel, pero el menú de varias páginas (que incluye cuatro páginas de tequilas y dos páginas de mezcales) definitivamente tiene suficientes opciones para mantenerte infinitamente preocupado. Al ser Las Vegas, hay entretenimiento en vivo los viernes y sábados por la noche.

Más de 400 licores de agave adornan el menú de esta institución de Los Ángeles que abrió sus puertas en 2010. La atención se centra en los productores artesanales de pequeños pueblos de los estados de Oaxaca y Chihuahua para el mezcal, y de los estados de Jalisco y Tamaulipas para el tequila. El nombre es una referencia a la forma tradicional en que los productores de mezcal prueban el alcohol de su bebida espirituosa: cuando se agita el mezcal, se forman las perlas, o burbujas parecidas a perlas, y los productores pueden calcular el contenido de alcohol con una precisión increíble según el tamaño de las burbujas. y qué tan rápido se disipan. En Las Perlas, la agitación principal será de cócteles centrados en el agave para aquellos que no quieran beber las bebidas espirituosas solas. También está disponible un pequeño menú de comida de clásicos mexicanos, cervezas y aguas frescas.

Sí, este es un bar en Epcot en una propiedad de Disney, y debes comprar un boleto al parque para ingresar. Sin embargo, no dejes que esto te engañe: La Cava del Tequila tiene uno de los menús de tequila más extensos del país. con más de 200 para elegir (incluidas botellas exclusivas del lugar), además de cócteles, cerveza y vino. Puedes sumergirte más profundamente en el espíritu con una degustación guiada por un embajador del tequila certificado. Al tratarse de Epcot, los huéspedes pueden disfrutar de los diversos tequilas de su elección y luego comer en todo el mundo en muchos otros temas gastronómicos. Aunque nadie podría culparte por limitarte al tequila, ya que hay opciones más que suficientes para mantenerte ocupado.

Tobala es un pequeño bar dentro de un bar en Austin que se enfoca en mezcales elaborados con agaves silvestres como tepextate, jabali, madre cuixe y más. Los vuelos vienen en copitas con sal de gusano (sal de gusano tradicional), mientras que los tragos completos vienen en el clásico vaso veladora con la cruz en el fondo. Aquí, el mezcal es lo único que hay en el menú. Tobala está en la parte de arriba de Whisler's y puede llenarse rápidamente, ya que solo abre los viernes y sábados para personas sin cita previa. Cuando consigas asiento, evita sentirte abrumado por las opciones y deja que los bartenders guíen tus degustaciones.

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