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Feb 21, 2024

Las botellas de tequila tienen un código en la parte de atrás que te indica qué tan bueno es

No es ningún secreto que el tequila ha ido ganando velocidad en el concurso de popularidad estadounidense desde hace algunos años. Mientras cada otra celebridad coloca su nombre en las etiquetas, una ola de cócteles de tequila de moda

No es ningún secreto que el tequila ha ido ganando velocidad en el concurso de popularidad estadounidense desde hace algunos años. Con todas las demás celebridades colocando su nombre en las etiquetas, una ola de cócteles de tequila de moda que recorren el país y un aprecio cada vez mayor por las excelentes cualidades del licor, este dulce licor de agave no podría ser más picante. Y si bien esta es una noticia fantástica, ya sea que sea nuevo en el mundo del tequila o haya estado en él por un tiempo, tiene la desventaja de la confusión en un mercado ahora muy saturado.

Diferenciar un buen tequila de una comida barata para fiestas es más complicado que simplemente comprobar la etiqueta de precio. Pero ¿cómo se distingue lo bueno de lo malo? ¿El sabor de cada sorbo en su compleja riqueza versus las marcas de dos dólares y una resaca peor que la muerte? Afortunadamente, hay un código secreto impreso en la parte posterior de las botellas de tequila que revela todo lo que necesitas saber.

Una NOM (Norma Oficial Mexicana) es un código numérico de cuatro dígitos impreso en la parte posterior de cada botella de tequila. Ese número representa la destilería de donde se elaboró ​​el tequila. Como exige la ley mexicana, toda marca de tequila debe divulgar su NOM, la cual, si se sabe buscar, puede revelar la legitimidad y calidad del producto.

Cada NOM corresponde directamente a una destilería de tequila específica ubicada en uno de los cinco estados tequileros autorizados en México: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit o Tamaulipas. Al buscar el NOM de una botella en línea en sitios como Tequila Matchmaker, una persona puede descifrar exactamente dónde se elaboró ​​el tequila.

Una NOM también puede revelar qué marcas también comparten la misma destilería. Así es: si bien hay más de 3.000 marcas de tequila en el mercado, hay menos de 200 destilerías ubicadas dentro de la Denominación de Origen. Así que hay más superposiciones de las que se podría sospechar. Algunas NOMS están asociadas con cientos de marcas de tequila, lo que indica quizás un producto de menor calidad, ya que estas enormes destilerías a menudo son conocidas por usar aditivos en sus productos para crear diferencias de sabor detectables entre las marcas que producen. Mientras que las destilerías más pequeñas y familiares tendrán su propia NOM única.

Y si eres un verdadero nerd del tequila (como lo somos nosotros), investigar el NOM de una botella también te dirá la ubicación de esa destilería en particular, si ofrecen o no tours, el equipo que utilizan para el proceso de destilación, las técnicas de añejamiento e incluso su fuentes de agua. Puede leer reseñas del producto e incluso ver fotografías de la propia destilería. Así que toma esa botella de tequila que tienes en el carrito de la barra y investiga un poco. Quizás aprendas algo.