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Feb 18, 2024

Los 10 mejores colocones

Aunque hoy en día mucha gente anhela bebidas espirituosas bajas o sin alcohol, hay momentos en los que se debe ir en la otra dirección. Si bien la mayoría de las marcas de tequila tienen un ABV estándar del 40% (u 80 grados), hay

Aunque hoy en día mucha gente anhela bebidas espirituosas bajas o sin alcohol, hay momentos en los que se debe ir en la otra dirección.

Si bien la mayoría de las marcas de tequila tienen un ABV estándar del 40% (o 80 grados), hay varias opciones excelentes de agave que alcanzan el 43, 45, 50 o incluso el 55% ABV. No siempre son fáciles de encontrar, aunque es posible que digan "a prueba de destilación" o "fuerza de destilación" en letras pequeñas en la etiqueta.

Hay muchas razones para ir a lo grande: estos tequilas con mayor o mayor graduación no se perderán en las bebidas mixtas. Si eres fanático del sabor real del agave, lo captarás más en estas expresiones de prueba adicional. Y para los bebedores experimentados, ese 40% ABV puede parecer un poco tibio y arbitrario; si bien ofrece un buen equilibrio sensorial y gustativo, ese número está en cierto modo relacionado con los impuestos y no con lo que es mejor para la bebida.

A continuación, 10 tequilas destacados que mejoran la prueba por todas las razones correctas (más allá de "más rumores"). Tenga en cuenta que muchos de estos son de edición limitada y difíciles de encontrar.

La familia de Felipe Camarena elabora tequila en Los Altos de Jalisco desde 1937. El blanco de 90 grados de G4 es cítrico y herbáceo, con una ligera mineralidad, una sensación en boca exquisita y un toque de clavo. La marca realiza una serie de experimentos de fermentación originales en su línea de tequilas, que incluye un excelente Extra Añejo de 6 años de mayor graduación (y también hacen un Blanco 108).

Agotadas en línea después de su lanzamiento el 7 de agosto, pero disponibles en algunas tiendas en septiembre, estas 1,530 botellas honran la Norma Oficial Mexicana (NOM) de Suerte, que es, por supuesto, la NOM 1530. Esta versión a prueba de 104 (no se agregó agua a pruébalo) proviene de una marca que utiliza una tahona tradicional para triturar las piñas y al mismo tiempo proviene de una destilería dedicada, dos hazañas poco comunes en el mundo moderno del tequila. ¿En cuanto al sabor? Las notas vegetales y de agave tostado son fuertes aquí, con un toque de cítricos y pimienta blanca al final.

Tequila Ocho, una marca obsesionada con el terruño, está dirigida por el cofundador y maestro destilador Carlos Camarena, un agricultor de agave de quinta generación y tequilero de tercera generación. Utilizando cosechas de agave de una sola finca y lanzando cosechas anuales, Puntas es una "corte de destilería", generalmente reservada para los VIP de la destilería. Es un corte desde el final de las cabezas y el comienzo del corazón; Con un grado de 101 (se prueba con agua cercana bien extraída), está lleno de notas de agave cocido, piña, pasto cortado, especias para hornear y más.

Olvídese de los Cristalinos y adopte una verdadera innovación del agave

Un poco más rústico, terroso y vegetal que su blanco habitual, las raíces de Fortaleza se remontan a más de un siglo (aunque la marca en sí no se relanzó hasta 2005). Son decididamente de la vieja escuela y utilizan un pequeño horno de ladrillos, una tahona, tanques de madera para la fermentación y dos de los alambiques de cobre originales utilizados para la destilación.

Recientemente relanzada e inspirada en los luchadores enmascarados de la lucha libre, esta línea de tequilas de precio modesto presenta expresiones añejadas en Reposado y Añejo que reposaron en barricas de roble blanco francés que alguna vez contuvieron los vinos de Puligny Montrachet. Interesante, pero estamos aquí por el Tequila Blanco a prueba de destilación con 55% ABV, un licor sorprendentemente dulce y, como era de esperar, robusto que debería ser la base de cualquier cóctel de tequila.

Si su bar local usa este blanco para tragos, está de suerte: si bien carece de carácter, Pueblo Viejo es increíblemente suave (incluso el lanzamiento 104 demasiado resistente) con un ligero dulzor y notas cítricas.

Fermentado con una levadura patentada, este tequila extra añejo (43% ABV) se destila dos veces en alambiques de cobre y luego se envejece en tres tipos de barricas de roble (ex-scotch, jerez y brandy) durante cinco años. Los sabores de agave cocido aquí permanecen intactos, con algunas notas más dulces de caramelo, chocolate y frutos negros que completan este sorbo excepcional.

Dulce Vida, uno de los primeros tequilas orgánicos certificados y ahora también certificado sin aditivos, es también uno de los primeros en adoptar el tequila aromatizado (bueno, infundido). ¿Pero el mayor diferenciador? La destilería ofrece versiones de 100 grados de su versión blanco, reposado, añejo y extra añejo, dando a cada uno un sabor más atrevido y concentrado.

En lugar de añejar este tequila blanco dentro de barricas de roble blanco francés, Codigo 1530 fermentó este blanco de edición limitada de 2022 dentro de barricas antiguas de vino. Elaborado únicamente con agave que se cultiva en tierras propiedad de la destilería, este presenta notas de flor de cerezo, arce, vainilla, clavo e incluso semilla de calabaza. La destilería también ofrece un añejo con fuerza en barrica.

Una botella única de edición limitada que hace referencia a un antiguo y actualmente poco utilizado método de producción hispano-peruano de destilar el aguamiel fermentado mientras la levadura aún está viva. Con una graduación de 95 grados sin dilución en agua, el Exclusivo es maravillosamente dulce, sedoso, afrutado y picante, al mismo tiempo que mantiene su sabor a agave cocido y una agradable mineralidad.

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