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Dec 14, 2023

Otro brote de hongo del whisky causa tensión en Maine

Una señal de carretera cubierta por el hongo del whisky negro en Tennessee. (Foto: AP Photo/John Amis) Un nuevo brote del hongo del whisky Baudoinia ha dado lugar a acusaciones contra Wiggly Bridge, con sede en Maine.

Una señal de carretera cubierta por el hongo del whisky negro en Tennessee. (Foto: AP Photo/John Amis)

Un nuevo brote del hongo del whisky Baudoinia ha dado lugar a acusaciones contra la destilería Wiggly Bridge, con sede en Maine, informó el jueves el Portsmouth Herald. La destilería, que tiene una historia de 10 años en la ciudad de York, Maine, implementó planes de ampliación y construcción de una nueva casa de barriles, pero los vecinos están pidiendo a la Junta de Planificación de la ciudad que niegue su ampliación.

La ciudad contrató a Tora Johnson, profesora de sistemas de información geográfica y estudios ambientales en la Universidad de Maine en Machias para implementar un estudio sobre el hongo. El estudio, concluido a finales de junio, determinó que era “altamente probable” que la destilería Wiggly Bridge fuera la razón de un grupo cercano de Baudoinia.

El hongo Baudoinia se alimenta del vapor de etanol, que puede viajar hasta una milla desde la destilería antes de aterrizar.

En una carta escrita el 20 de julio, el consultor de revisión por pares de la ciudad de York solicitó a la Junta de Planificación que determinara si el Puente Wiggly cumplía con el código, ya que una sección de la ordenanza de la ciudad prohíbe que los edificios industriales emitan polvos, humos, vapores y gases.

Los residentes han hecho referencia a otras destilerías en estados de EE. UU., como Buffalo Trace en Kentucky, como ejemplos de hongos del whisky que causan graves problemas a los residentes locales. Sin embargo, los propietarios de Wiggly Bridge Distillery, un equipo de padre e hijo llamados David Woods, argumentan que incluso con la expansión de la destilería, los niveles de producción seguirían siendo demasiado pequeños en comparación con Buffalo Trace.

La familia Woods también argumentó que no hay evidencia de efectos negativos para la salud causados ​​por el hongo del whisky.

Los brotes del hongo negro, científicamente conocido como Baudoinia compniacensis, se han vuelto cada vez más comunes a medida que la producción de whisky continúa creciendo.

En noviembre, Jack Daniel's enfrentó acusaciones de que sus vapores de etanol estaban creando un hongo negro, lo que provocó fricciones entre la marca de whisky de Tennessee y los residentes locales.

Según Vice, los residentes que viven cerca de Buffalo Trace Distillery han enfrentado problemas similares con el hongo del whisky negro. Pero el problema no se limita sólo a Estados Unidos, ni siquiera a la producción de whisky. Según un artículo de The Scotsman, una pareja ganó una sentencia contra el gigante del whisky detrás de las marcas Johnnie Walker, Diageo, para emprender acciones contra una destilería de whisky escocés por cuestiones de Baudoinia.

Los productores de ron Captain Morgan y Cruzan también enfrentaron un litigio por el hongo Baudoinia en enero, lo que convirtió los brotes en un problema más amplio y continuo.

En cuanto a la destilería Wiggly Bridge, la familia Woods parece decidida en sus planes de seguir adelante con la ampliación de las instalaciones, a pesar de las preocupaciones de los residentes. Woods afirmó que no tendría problemas para acudir a la Corte Suprema de Maine si se enfrentara a un rechazo.

“Estoy preparado para llegar hasta donde sea necesario”, concluyó.

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Cynthia Mersten es escritora y editora de Whiskey Raiders y ha trabajado en la industria de bebidas durante ocho años. Comenzó su carrera en la distribución de vinos y licores y vendió marcas como Four Roses, High West y Compass Box a una variedad de bares y restaurantes en la ciudad que ella llama hogar: Los Ángeles. Cynthia es una amante de todo lo relacionado con el vino, las bebidas espirituosas y las historias y tiene una licenciatura de la Escuela de Teatro, Cine y Televisión de UCLA. Además de escribir, sus pasatiempos favoritos son la fotografía y ver películas con su marido.