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Feb 06, 2024

Los 16 consejos esenciales de Ina Garten para los mejores cócteles

Si has visto alguno de los programas de Ina Garten, sabrás que le encantan los cócteles casi tanto como la comida, si no más, y que pone tanto sentido común y atención al detalle en sus

Si has visto alguno de los programas de Ina Garten, sabrás que le encantan los cócteles casi tanto como la comida, si no más, y que pone tanto sentido común y atención al detalle en sus recetas de bebidas como hace en sus platos. Al igual que con sus comidas, cada uno de sus cócteles es un testimonio de su compromiso inquebrantable con los ingredientes de calidad y una profunda comprensión de las combinaciones de sabores. Inspirándose en su casa de East Hampton y los abundantes jardines que la rodean, las libaciones de Ina abarcan una mezcla armoniosa de productos frescos de temporada que brillan intensamente en cada uno de sus brebajes.

A través de sus ingredientes, métodos y su formidable paladar, es capaz de lograr el equilibrio perfecto entre dulce y picante o suave y picante. Para descubrir cómo lo hace, en este artículo exploraremos algunas de sus creaciones de bebidas más exitosas y analizaremos los ingredientes que usa para prepararlas y los métodos que emplea para elevarlas a un estado legendario. Solo tenga en cuenta que hay un tipo de cóctel que no cubriremos: una porción. A nuestro consumado animador y experto en cenas realmente no le gustan, y pronto veremos por qué.

El Kir Royale y su primo más simple, el Kir, son elementos básicos de la vida de aperitivos franceses. Son bebidas prácticamente imprescindibles cuando sales con amigos en París o Grenoble y, definitivamente, en Dijon, donde se inventaron. La característica distintiva de ambas bebidas es la crème de cassis, un licor de grosella negra que luego se combina con vino blanco en el caso del Kir, o champán u otro tipo de vino espumoso en el caso del Kir Royale. Pero a menos que vivas en Francia o tengas algún tipo de cadena de compras milagrosa, no es necesariamente fácil encontrar crème de cassis.

Ina Garten al rescate. Aunque se la conoce por preparar un excelente Kir Royale con el método tradicional, como lo hizo con su esposo en los gestos románticos del Día de San Valentín, sugiere usar licor de frambuesa en su lugar, que es mucho más fácil de detectar en los estantes de las licorerías estadounidenses. Y para darle un toque de clase, incluso puedes agregar algunas frambuesas a tu cóctel. Simplemente coloque algunos en su copa de champán, o puede ensartarlos en un palillo y equilibrarlos en el borde de la copa. Y como aquí los ingredientes son tan simples, asegúrese de utilizar ingredientes de buena calidad: opte por su tipo de champán favorito y confirme que sus frambuesas estén ricas y frescas.

Si te encanta cocinar pero crees que hace demasiado calor para encender la estufa en este momento, considera redirigir tus habilidades para mezclar y revolver hacia la creación de un excelente cóctel. La recomendación de Ina Garten para este tipo de clima es su receta de spritzer de granada, que es refrescante, divertida de hacer y se puede preparar con o sin alcohol. De hecho, la versión original de Ina de esta bebida se elabora solo con agua con gas, jugo de granada y jugo de lima.

Pero también admite que si te apetece algo picante, siempre puedes añadirle un poco de vodka a este brebaje. Este licor de sabor suave le dará a tu bebida un poco de arena sin quitarle el sabor refrescante de la granada. Y no olvides adornar tu jarra y algunos vasos con algunas semillas frescas de granada y rodajas de lima. Entre los sabores frescos y los colores brillantes, todo en esta bebida grita verano.

Lo último que quieres hacer después de preparar un buen cóctel fresco es verterlo en un vaso caliente que ha estado expuesto al sol todo el día. Incluso un vaso a temperatura ambiente puede no ser ideal si realmente desea saborear un cóctel frío como lo concibió la naturaleza. Pero existe una solución sencilla para este antiguo dilema. Todo lo que tienes que hacer es meter las copas de cóctel en el congelador durante al menos 30 minutos antes de saborear tu bebida.

Este paso en el proceso de elaboración de cócteles es especialmente importante para las bebidas que es mejor tomarlas directamente. El vaso frío puede incluso sustituir al hielo, manteniendo la bebida a la temperatura perfecta sin diluirla a medida que el hielo se derrite. Pero si olvidas enfriar tus vasos antes de tiempo, existe un truco que puedes utilizar para acelerar el proceso. Simplemente vierte un poco de hielo y agua con gas en tu vaso mientras preparas el cóctel, luego tíralos antes de servir.

Como se mencionó anteriormente, a Ina Garten no le gustan los cócteles preparados individualmente. Si va a haber cócteles, habrá fiesta, y si es fiesta, todos deberían tener una bebida lista en cualquier momento. Ella no es más que una verdadera anfitriona.

Para asegurarte de que todos los invitados a tu fiesta siempre tengan una bebida en la mano, tendrás que preparar una gran cantidad de cócteles o te quedarás atrapado detrás de la barra toda la noche sin tiempo para disfrutar de tu evento. Pero no siempre es lo mismo hacer un lote grande que hacer un cóctel individual. Es más complejo que simplemente cuadriplicar una receta. Para hacer el famoso cosmopolita de Ina, por ejemplo, tendrás que combinar 2 tazas de vodka, 1 taza de Cointreau, 1 taza de jugo de arándano y ½ taza de jugo de lima. Y conocer esta proporción puede ayudarte a preparar otros cócteles similares en grandes cantidades sin tener que hacer ningún cálculo loco y potencialmente equivocarte.

Debido a su menta fresca y lima, los mojitos son los cócteles de verano ideales para combatir el calor. Pero con el consejo especial de Ina Garten, puedes hacer que tus mojitos sean aún más refrescantes. Su secreto es poner un poco de sandía en un procesador de alimentos y agregar el puré a la mezcla de ron, almíbar, jugo de limón fresco y puré de hojas de menta. Fiel a su estilo, la receta de Ina Garten produce seis vasos de cóctel, que puedes adornar con hojas de menta, tallos de sandía o rodajas de lima.

Básicamente, puedes hacer tu receta habitual de mojito, si tienes una, y añadir la pulpa de sandía en el momento de servir. Solo asegúrese de quitar la cáscara y las semillas antes de comenzar a licuar. Y ahora que te has inspirado a utilizar sandía, ¿por qué no probar con otras jugosas frutas de verano? Por ejemplo, considere mezclar un poco de pulpa de mango extra madura o usar néctar de mango, como en esta receta de mojito de mango y menta.

Si bebes whisky sour, probablemente te gusten varias formas de whisky, por lo que te recomendamos el truco de Ina Garten para incluir una dosis extra de bourbon en tu cóctel. Para ello, lo adorna con cerezas secas con infusión de bourbon en lugar de la tradicional cáscara de naranja o cereza marrasquino.

Pero no busque este ingrediente en los estantes de las tiendas de comestibles. Lo más probable es que no lo encuentres allí. Por suerte, puedes hacerlo tú mismo en casa, aunque necesitarás conseguir algunas cerezas secas. Combine ½ taza de estas cerezas secas con 4 onzas de bourbon y coloque esta mezcla en el microondas durante 60 segundos. Luego, pincha las cerezas con un palillo y úsalas para decorar tu cóctel. Para el whisky sour en sí, puedes usar tu receta favorita o seguir nuestro método clásico de Tasting Table, elaborado con almíbar simple, claras de huevo, whisky y jugo de limón.

Ya hemos hablado de las maravillas del cosmopolita de Ina Garten, pero seríamos negligentes si no mencionáramos su versión de naranja sanguina del cóctel clásico. Y la buena noticia es que no es necesario ser un barman experimentado para agregar este toque Cosmo. En su sitio web, Ina Garten señala que incluso los principiantes encontrarán accesible esta receta.

La receta varía sólo ligeramente de sus instrucciones para un lote grande de Cosmos. Aquí querrás combinar 2 tazas de vodka con 1 taza y ½ de jugo de naranja sanguina recién exprimido, 1 taza de Cointreau y ½ taza de jugo de lima recién exprimido. Adorne con las cáscaras de las naranjas sanguinas exprimidas. Ahora, no hay ninguna razón por la que no puedas hacer esta receta con naranjas normales, o cualquier tipo de naranja, pero la naranja sanguina realmente agrega la combinación perfecta de sabor dulce, agrio y profundo, al mismo tiempo que le da a tu bebida un color fascinante e intenso.

Si tiene una despensa bien surtida y puede preparar comidas deliciosas en cualquier momento y cualquier día, entonces comprenderá por qué es importante para los amantes de los cócteles tener también un gabinete de licores bien abastecido. Ina Garten, por ejemplo, ha admitido que siempre tiene a mano ginebra, whisky escocés, vodka y bourbon, todo lo cual puede combinar con una selección de mezcladores disponibles, que incluyen gaseosa, tónica y ginger ale.

Si bien pocas cosas pueden superar a un cóctel fresco elaborado con ingredientes frescos, como ese mojito de sandía o el Cosmo de naranja sanguina, si tienes algunas bebidas espirituosas y mezcladoras de buena calidad en el bar de tu casa, siempre puedes preparar un excelente cóctel de última hora. cóctel para ese invitado inesperado. De hecho, si quieres estar realmente preparado, puedes incluso mantener esas copas de cóctel frías en el congelador en todo momento, listas para sacarlas y llenarlas con agua de gin tonic cuando surja la ocasión.

Al igual que en la repostería, en las recetas de cócteles las proporciones deben ser precisas, hasta la última gota. De lo contrario, tu cóctel podría terminar volviéndose demasiado dulce, demasiado ácido, demasiado amargo o, Dios no lo quiera, demasiado fuerte. Para evitar este problema, Ina Garten sugiere utilizar las herramientas de medición adecuadas al preparar sus cócteles.

Si eres un gran bebedor de cócteles, es posible que ya tengas algunas de estas herramientas escondidas en alguna parte. Tal vez eran parte de un kit de coctelera que alguien te dio. Pero si no lo hace, asegúrese de abastecer su barra con una taza medidora en miniángulo. Por lo general, estos contienen solo dos onzas, pero también deben tener marcas para cucharadas, tazas y mililitros, en caso de que estés siguiendo una receta que así lo requiera. Y asegúrese de conseguir uno con un pico pequeño, para que pueda verter con confianza sus bebidas espirituosas en su cóctel sin derramar el preciado néctar.

Si alguna vez has metido una cerveza en el congelador y luego te has olvidado de ella, sabrás que no es buena idea meter allí bebidas carbonatadas, aunque sean algo alcohólicas. Pero el vodka es otra historia. Debido a que su contenido de etanol es mucho mayor que el de la cerveza, reduce la temperatura de congelación del agua que contiene para que puedas poner tu vodka en el congelador de forma segura sin que se congele ni se expanda.

Este es un gran truco si estás preparando una bebida a base de vodka que debe servirse muy fría. Ya conoces el truco del vaso frío; ahora es el momento de ir más allá. Así que la próxima vez que prepares esa jarra de cosmos, recuerda usar el vodka que has estado guardando en el congelador, especialmente si tienes un día especialmente caluroso. O puedes preparar el vodka Collins Limoncello de Ina con vodka y Limoncello que se han guardado en el congelador.

La mayoría de la sangría que vemos en los restaurantes de Estados Unidos y especialmente en España se elabora con vino tinto y tiene ese color burdeos intenso y oscuro. Pero hay muchas recetas de sangría que requieren vino blanco o rosado y, sinceramente, son igual de buenas.

Una de esas recetas es la sangría rosada de verano de Ina Garten, preparada con una botella entera de buen rosado, su jugo de granada favorito, jugo de limón recién exprimido, azúcar extrafina, Grand Marnier, coñac o brandy, agua, hielo y frutas frescas, como frambuesas. , fresas y ciruelas rojas. Lo divertido de esta receta es que es tan ligera y brillante como un rosado provenzal, pero gracias al jugo de granada, todavía parece una sangría tradicional española hecha con vino tinto. Solo asegúrese de guardar los ingredientes mezclados en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir para que los jugos, licores y frutas tengan tiempo de mezclarse completamente.

La sidra de manzana tibia es una bebida deliciosa en sí misma. Es dulce, ligeramente ácido, afrutado y acogedor. Pero es todo eso y más cuando le agregas bourbon a la mezcla. Ina Garten lo sabe, por eso recomienda verter 2 cucharadas de bourbon en la sidra de manzana caliente, junto con algunos granos de pimienta negra enteros, ramas de canela, anís estrellado, clavos secos, una naranja ombligo y rodajas de manzana crujientes.

¿Se pregunta por qué Ina eligió el bourbon en lugar de otro licor? Buena pregunta. Si alguna vez has probado una sidra de manzana caliente con un poco de salsa de caramelo, sabrás lo bien que combinan esos dos sabores. Y da la casualidad de que muchos bourbons vienen naturalmente con este delicioso sabor a caramelo que se filtra directamente en tu bebida de manzana caliente como un amuleto. Para llevar a casa la sensación cálida y acaramelada de esta bebida, decórela con una ramita de canela y una rodaja de naranja entera.

Ina Garten no oculta la importancia de utilizar bebidas espirituosas de buena calidad en sus recetas de cócteles. No deja de recordárnoslo en sus publicaciones de Instagram, en sus diversas apariciones en televisión y en su propia página web, donde cada receta pide "buen coñac", "buen vodka" o "bueno", sea lo que sea.

Por eso no sorprende que cuando se trata de licores de naranja, por ejemplo para sidecars, Ina opte por lo mejor de lo mejor: el Grand Marnier. Según Liquor.com, esta bebida es "el estándar de oro de los licores de naranja por su obtención de alta calidad y su cuidadoso proceso". Así que la próxima vez que prepares un sidecar, cambia el Cointreau u otro licor de naranja por Grand Marnier. O puedes seguir la receta de Ina al pie de la letra, que requiere mezclar el "buen coñac" con jugo de limón recién exprimido, Grand Marnier y el coñac en el que marinaste las cerezas secas que inevitablemente usarás como guarnición, al igual que con el whisky amargo.

Todos hemos comido una Margarita congelada en algún momento u otro en lugar de la clásica versión con hielo. La novedad aquí es que se puede hacer lo mismo con Palomas, pero el truco para hacerlo bien puede ser un poco diferente.

Si bien muchas recetas de cócteles congelados requieren que todos los ingredientes se mezclen con hielo, Ina va un paso más allá y requiere que los ingredientes se congelen de antemano para que todo esté frío y completamente congelado cuando llegue a la licuadora. Esto asegura que la bebida se mantenga fresca y refrescante por más tiempo. Su método, sin embargo, sigue siendo simple: simplemente combine jugo de toronja, tequila, jugo de lima y almíbar en un recipiente y congele la mezcla hasta que se solidifique, lo que generalmente toma al menos 6 horas. Luego simplemente rompa la mezcla helada y licúela hasta que quede suave. No olvides agregar una pizca de sal para bajar el punto de congelación del hielo y ayudar a romperlo un poco.

El viejo y bueno vodka Collins es un cóctel fácil y delicioso de preparar, y esto es igualmente cierto en el caso del vodka Collins con Limoncello de Ina Garten, donde el único cambio real es la adición del famoso licor italiano, que por supuesto encaja justo en.

Para preparar este brebaje, combine su vodka de buena calidad, como Grey Goose o Belvedere, con jugo de limón recién exprimido, almíbar, agua mineral con gas y solo un cuarto de taza de Limoncello, lo que le dará a su bebida una capa adicional de bondad de limón. Solo tenga en cuenta que el Limoncello hará que esta bebida sea más fuerte, ya que en realidad es solo vodka u otro alcohol de grano, infundido con muchos limones, un poco de agua y más azúcar. Entonces, cuando agregas Limoncello, en realidad estás agregando vodka sobre vodka. No hay nada intrínsecamente malo en esto, pero como esta bebida se toma fácilmente, ¡es bueno saber qué contiene!

Un martini espresso es la bebida ideal si buscas un estimulante por la noche o intentas recuperar el aliento después de una siesta por la tarde. Y claro, si te apetece, incluso podrías tomar uno para el brunch porque, después de todo, son las cinco en algún lugar, ¿verdad?

Pero mientras lo hace, ¿por qué no jugar con los sabores del vodka que introduce en su martini espresso? Ina Garten, a quien le encanta jugar con sabores, recomienda un vodka con infusión de naranja. Simplemente elija su receta favorita de espresso martini y, cuando llegue el momento de batir el vodka con el almíbar simple, Kahlúa y el espresso, intercambie su versión naranja, que combina bien con los sabores profundos y completos del café en el espresso y el Kahlua. Para obtener un sabor aún más cítrico, sirva la bebida con una cáscara de naranja.